La riqueza del ajuar de mesa debe ser proporcionada  la magnificencia de la comida“.

Victorian Dinner Party

La cuchara queda en el plato sopero y desaparece después de la sopa“.

La cucharilla de café no sirve dos veces, queda sobre el plato y a cada plato de dulce que se sirve, acompaña otra“.

Pinterest_La esquina de la Mesa_Paul  Chabas

Si el café se sirve en la mesa, el cubierto del postre desaparece y es sustituido por el plato con taza y la cucharilla“.

Beraud_Ambassadeurs

Las servilletas plegadas de una manera excéntrica no son aceptables en una comida seria“.

A la izquierda el tenedor; a la derecha el cuchillo, contra el plato (…) la cuchara al lado del cuchillo,  después el tenedorcillo para las ostras, si hace falta“.

grandiose-dinner-parties-a-remembrance-of-things-past

Los cubiertos para trinchar se colocan delante del dueño de la casa; las trullas (palas) para el pescado y las tartas y las cucharas para la salsa, delante de la dueña, aún cuando ni uno ni otra hayan de trinchar ni servir

Es indispensable tener a a mano servilletas de repuesto para en caso de un accidente

Pinterest_Jules Alexandre Grun

No se debe sujetar la servilleta al corpiño o al ojal (…) la servilleta formaría sobre el pecho una coraza tan incómoda como grotesca

Solo se deben mojar en los rince-bouches la punta de los dedos. Después de haber comido frutas, pastelillos etc, , el agua tibia, perfumada con menta o esencia de limón, es acogida con cierto placer para esta ligera ablución“.

Dinner_at_Haddo_House_1884_by_Alfred_Edward_Emslie

Frases extraídas del Capítulo X del libro “El buen gusto en el trato social” de Ermance Dufaux (1900); que no nos extrañe aplicar costumbres inveteradas en la utilización de determinados útiles que hay sobre la mesa de una comida formal.

Imágenes de Pinterest y capturas de pantalla de los cuadros de: Beraud; Jules-Alexandre Grun; Alfred-Edward Emslie y Paul Chabas.

Anuncios